“你淺淺的微笑，就像烏梅子醬

我嘗了你嘴角唇膏，薄荷味道”

     近日，《烏梅子醬》這首歌火遍全網(wǎng)，敢問哪個沖浪的網(wǎng)民不會來上兩句？烏梅子醬的搜索量也暴漲200倍，讓大家不禁發(fā)問，烏梅子醬到底是什么醬？

     其實，烏梅子醬是一種以烏梅為主料輔以山楂、桑葚、甘草等原料熬制而成的果醬，口感酸甜、開胃，吃法花樣多。事實上，烏梅不是新鮮水果哦~所謂烏梅，是一種蜜餞，是用未成熟的梅子果實，也就是我們說的青梅熏制而成。

     隨著《烏梅子醬》歌曲的爆火，青梅也被更多的人熟知，首先我們先來扒一扒烏梅子醬的原始形態(tài)——青梅營養(yǎng)價值如何？

     經(jīng)查閱中國食物成分表，青梅中營養(yǎng)物質(zhì)含量如下表：

     從營養(yǎng)角度講，青梅其實并沒有比較出眾的營養(yǎng)素，但是青梅含有一些對身體有益的酸性非營養(yǎng)成分，青梅果實中有機(jī)酸含量一般在3.0%~6.5%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般水果。青梅所含的有機(jī)酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，尤其是檸檬酸含量在各種水果中最高。那么這些酸類有哪些作用呢？

     青梅有一種特殊的檸檬酸，體內(nèi)乳酸含量過多是造成疲勞的重要原因，而青梅中的檸檬酸、蘋果酸可促進(jìn)乳酸分解為二氧化碳和水，并排出體外，避免乳酸與肌肉蛋白結(jié)合，有助于消除疲勞。因此，當(dāng)上班熬夜或精神疲倦時，喝一杯青梅湯有很好的提神作用。

     相信很多朋友有被暈車所困擾的經(jīng)歷，青梅中的蘋果酸、檸檬酸可減少暈吐現(xiàn)象的發(fā)生。

抗氧化作用

     青梅中所含有的類黃酮、花青素、綠原酸等能夠提高機(jī)體的抗氧化能力，延緩衰老。

抗結(jié)石作用

     青梅中的檸檬酸能夠抑制草酸鈣結(jié)晶的作用，起到抗泌尿系結(jié)石的作用。

     也正因為青梅味道極酸，常被加工成蜜餞類青果、酸梅醬、鹽咸梅、青梅酒等，也包括歌曲里的“烏梅子醬”。然而，歌詞中美好的它，卻是在青梅的基礎(chǔ)上額外加入了大量的精制糖，如果大量食用必然會造成糖攝入超標(biāo)！而且加工過程中由于加熱、晾曬等原因會使青梅中的部分酚類物質(zhì)被破壞，幾乎毫無營養(yǎng)可言，實在是有點可惜呀！

     所以就讓烏梅子醬只存在于歌曲中吧，畢竟聽著比吃著好太多了~

參考文獻(xiàn)

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